Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Vestibulum elementum quam magna, congue dictum dolor ultricies quis. Mauris venenatis velit at tempus tempus. Morbi eget ipsum finibus, aliquam eros vitae, condimentum risus. Cras elit tellus, tristique vel tortor vel, iaculis auctor mi. Proin euismod, velit et hendrerit bibendum, nulla ipsum interdum velit, sit amet faucibus enim tortor sit amet velit. Quisque semper elit neque. Nam sed condimentum lorem, non sagittis lacus. Nunc venenatis, arcu ac cursus maximus, est risus pharetra augue, at lacinia risus leo ut nisi. Curabitur luctus lectus eget urna dignissim, ut semper risus commodo.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Pellentesque at justo id nisi bibendum tincidunt sed quis massa. Suspendisse potenti. Donec tincidunt nunc nec tincidunt mattis. Pellentesque tincidunt nulla in tempor volutpat. Sed et odio at ante maximus tristique convallis nec lacus. Ut nisl arcu, ultrices sed facilisis eget, interdum vitae lectus. Etiam suscipit aliquam lorem, hendrerit gravida risus consectetur quis. Vestibulum varius quam lectus, vel aliquet odio lacinia sit amet. Proin placerat nulla eros, eget sodales arcu scelerisque quis. Vestibulum blandit ipsum id imperdiet viverra. Sed urna nisi, viverra consequat mauris et, luctus porta justo. Sed euismod neque sit amet mattis ornare. Morbi in erat pellentesque, iaculis lorem a, vestibulum elit.
Vivamus porttitor et felis vitae suscipit. Donec vestibulum lorem nec lectus lacinia tincidunt. Praesent bibendum neque non nisi dictum iaculis. Vivamus eu sem risus. Vivamus rhoncus magna ac congue condimentum. Morbi consectetur hendrerit elit. Etiam euismod sodales tellus, nec porttitor tellus vulputate id. Cras et turpis non magna tincidunt euismod non in ante.
Phasellus pellentesque diam vitae diam egestas sagittis. Ut dignissim iaculis arcu ac posuere. Morbi sapien massa, elementum a scelerisque ac, egestas sollicitudin augue. Nam sed mattis mauris, at euismod mi. Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas. Vivamus sed elementum justo. Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas. Maecenas vel pellentesque urna, interdum vehicula augue. In pretium, felis tristique sodales sodales, lacus dui hendrerit augue, quis gravida risus arcu a risus. Aenean ut sapien nec velit ullamcorper lobortis aliquet sed nunc. Pellentesque congue turpis dolor, vitae maximus risus aliquet non. Integer ultricies vel ante eu aliquam. Etiam mollis nibh erat, eu mollis ante tempor quis. Donec ultrices neque sit amet nunc molestie, ut mattis nibh sollicitudin. Etiam non tincidunt libero. Vestibulum quis feugiat turpis.
Proin ipsum neque, euismod eu turpis ac, rhoncus placerat lectus. Maecenas commodo condimentum velit, et gravida elit pellentesque in. Maecenas consequat ac neque sed viverra. Pellentesque mauris purus, luctus sit amet pulvinar non, viverra nec nisl. Pellentesque enim erat, pharetra et pellentesque mattis, consequat quis lorem. Cras aliquet facilisis ante et hendrerit. Duis id aliquam est. Ut facilisis nec sem in efficitur. Duis dignissim urna nec velit convallis interdum. Nam accumsan eros at nisl tempus ornare. Vestibulum sed aliquet magna, id dignissim dui. Morbi porttitor ullamcorper purus, id auctor tortor vulputate a. Integer bibendum lacus a sem luctus mattis. Nunc vulputate quam sed ex dapibus iaculis. Pellentesque enim orci, ornare sit amet urna id, viverra venenatis felis. Nunc porttitor faucibus sapien, nec laoreet urna tincidunt nec.
Phasellus tincidunt eleifend quam. Duis pharetra, nisl vel laoreet mattis, lorem dui finibus lectus, sed eleifend erat nulla ut lorem. Nullam velit ex, rhoncus tincidunt ornare at, suscipit nec ipsum. Quisque molestie cursus lorem eu volutpat. Maecenas at purus sit amet odio scelerisque sollicitudin. Vestibulum ante ipsum primis in faucibus orci luctus et ultrices posuere cubilia curae; Vivamus molestie leo sapien, vel sollicitudin nisl finibus aliquam.
Cras aliquet lobortis tempus. Proin ut quam nec nulla semper convallis. Ut id luctus sapien, eget aliquam nisi. Nullam nulla urna, tempor ut lobortis feugiat, congue sit amet nisi. Vestibulum ante ipsum primis in faucibus orci luctus et ultrices posuere cubilia curae; Sed sed sem metus. Sed lacinia, nisl non feugiat elementum, nisl erat fermentum turpis, non ullamcorper augue eros a est. Nunc tincidunt volutpat nulla, vitae varius nunc vulputate vel. Donec blandit hendrerit sapien id elementum. Sed porta dolor lorem, et lacinia risus lobortis ut. Aliquam efficitur diam eget odio iaculis eleifend. Morbi in rutrum enim, ac vehicula felis. Sed ut diam et nulla ornare malesuada ac ac dui.
Donec pulvinar faucibus orci, at cursus orci tristique mattis. Pellentesque ac lectus id purus lacinia dignissim. Pellentesque mollis molestie tincidunt. Aenean ac nulla nec tellus dictum tristique at et eros. Maecenas justo erat, posuere vitae ex non, finibus tincidunt lectus. Sed ultrices erat non nisi pulvinar posuere. Donec lectus neque, fermentum ac interdum eget, imperdiet vitae enim.
Integer sollicitudin nisi ut dolor dictum porta. Mauris feugiat rhoncus pharetra. Mauris suscipit, leo nec bibendum porttitor, nisi tortor aliquam massa, eu scelerisque purus magna at lacus. Vestibulum ante ipsum primis in faucibus orci luctus et ultrices posuere cubilia curae; Suspendisse enim turpis, imperdiet nec nisl pulvinar, dapibus iaculis libero. Cras eleifend viverra tincidunt. In fringilla accumsan imperdiet. Class aptent taciti sociosqu ad litora torquent per conubia nostra, per inceptos himenaeos. Quisque dictum, libero id semper vulputate, mi tortor facilisis enim, ac cursus mauris neque sed nisl. Aliquam erat volutpat. Sed placerat in lorem vel accumsan. Sed eget lectus sed lectus convallis tristique. Sed sit amet elementum enim. Vestibulum ante ipsum primis in faucibus orci luctus et ultrices posuere cubilia curae;
Pan-Seared Scallops with Lemon Butter
Ingredients
For the scallops:
- 1 1/2 pounds sea scallops 10 to 20 per pound, preferably dry, small side muscles removed (see notes)
- Salt and freshly ground black pepper
- 2 tablespoons vegetable oil
- 2 tablespoons butter
For the lemon butter sauce:
- 4 tablespoons butter (1/2 stick), cut into 4 pieces
- 1 small shallot minced (1-2 tablespoons)
- 1 tablespoon fresh parsley minced
- 1/2 teaspoon fresh thyme minced
- 2 teaspoons fresh lemon juice from 1 lemon
- Salt and freshly ground black pepper
- 1 brown rice
Instructions
To make the scallops:
- Preheat oven to 200 degrees (to keep cooked scallops warm for a few minutes while preparing lemon butter sauce).
- Line a rimmed baking sheet or plate with a clean kitchen towel. Arrange scallops in a single layer on towel, then cover with a second clean kitchen towel. Press down gently to blot liquid.
- Let scallops rest at room temperature until towels have absorbed most of their moisture, about 10 minutes. Season both sides of scallops with salt and pepper to taste.
- In a large skillet over high heat, heat 1 tablespoon vegetable oil until just smoking. Add half of the scallops in a single layer, flat-side down. Cook, without moving, until well-browned, about 1 1/2 to 2 minutes.
- Add 1 tablespoon butter to the skillet. Using tongs, flip scallops. Continue to cook, using a large spoon to baste each scallop with butter until the sides of scallops are firm and centers are opaque, about 30 to 90 seconds longer (tilt skillet to one side so the butter pools and is easier to scoop). Remove smaller scallops as they finish cooking.
- Transfer scallops to a large plate and tent loosely with foil. Wipe out skillet with paper towels and repeat with remaining vegetable oil, scallops, and butter. Transfer to oven to keep warm while preparing lemon butter sauce.
To make the lemon butter sauce:
- In a small, heavy-bottom saucepan over medium heat, melt butter. Cook, swirling constantly, until butter turns dark golden brown and has a nutty aroma, about 4 to 5 minutes.
- Stir in shallots until fragrant, about 30 seconds. Remove pan from heat and stir in parsley, thyme, and lemon juice.
- Season to taste with salt and pepper (I like 1/4 teaspoon salt and 1/8 teaspoon pepper). Serve immediately with scallops.